Couteaux sauce à l'orange
Une recette d'entrée maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,5Kg de Couteaux en coquille, 2 Oranges, 2 Échalotes , 100G de beurre très froid, 10Cl de vin blanc , 1 Cuill à soupe d'huile , Sel et poivre blac du moulin.
Préparation:
Faites dégorger les couteaux 15 mins dans de l'eau froide. Pelez et hachez les échalotes très finement. Lavez les oranges,^prélevez le zeste de l'une d'entre elles et émincez -le. Pressez ensuite ls deux fruit d'oranges en jus. Chauffez l'huile dans une marmite et faites -y revenir 2 mins les échalotes hachées en remuant.
Versez alors lein blanc et portez à ébullition. Égouttez les couteaux, mettez -les dans la marmite et faites les cuire 15 mins à couvert. Retirez -les ensuite de la marmite et réservez -les au chaud. Filtrez le jus de cuisson et versez le dans une casserole avec le jus d'oranges. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
Incorporez alors le beurre en parcelles, en fouettant sans arrêt. Salez, poivrez, ajoutez les zestes et retirez du feu. Répartissez les couteaux dans des assiettes creuses et arroez -les de sauce à l'orange. Servez sans attendre.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 183 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,5 g
Lipides 15,6 g
Publié par PAN HUNG KUET