émincé de magrets de canard sauce à la vanille
Une recette de plat proposée par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Beaux magrets ou filets de canard , 1 Gros oignon, 1/2 Cuill à café de poudre de vanille ou 3 cuill à café de gousse de vanille . 1 Cuill à café de concentré de tomate, 1 Cuill à café de sucre (bombée) . 1 Cuill à soupe rase de farine , 2 Cuill à soupe de hum , Sel , Poivre , 2 Gousses d'ail pelés et hachés finement .
Préparation:
Pour les magrets de canard côtés peau (entaillée) dans une grande poêle à fond épais les faire revenir quelques minutes pour qu'ils rendent leur graisse. Conservez la graisse de canard dans un bocal. Réservezles magrets dans une assiette couvert de papier aluminium.
Mettre l'oignon émincé dans la poêle, le laissez fondre doucemet. Rajoutez la vanille et le sucre. Versez le rhum et flamber.
Saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomate, un petit verre d'eau et salez. Mélanger à la cuillère en bois. Laissez reprendre l'ébullition et remettre les magrets quelques instants côté chair en dessous cuire plus ou moins selon la cuisson désirez (rosé ou bien cuite).
Servez avec du riz blanc.
Mots-clés: canard, magret de canard, sauce pour magrets de canard
Une portion (env. 230 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 45,9 g
Glucides 2,3 g
Lipides 20,7 g
Publié par PAN HUNG KUET