ESTOUFFADE PROVENCALE
Un régal cette estouffade ,très jolie marmite de viandes - Lauranou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1kg de boeuf à mijoter en morceaux (macreuse, gite , joue)150g d'olives et vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ( 1 petite boite de 70g)15 petits oignons grelots 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouteille de vin rouge corsé (Fitou) 1 morceau de sucre 1 bouquet garni 6 brins de basilic huile d'olivesel ,poivre du moulin
Préparation:
Mettre la viande dans un plat creux avec l'ail écrasé, l'oignon coupé en quatre, du poivre, le bouquet garni, un filet d'huile et le vin. couvrir et faire mariner 12h.
Dorer la viande égouttée dans une cocotte un filet d'huile avec l'oignon de la marinade. Ajouter le concentré de tomate, mélanger et mouiller avec la marinade. Ajouter le sucre, faire mijoter 2h 30 minimum à couvert. Ajouter les oignons grelots épluchés et les olives préalablement rincées après 1 h de cuisson. Saler peu et poivrer. Réserver quelques feuilles de basilic. Ciseler finement le reste et l'ajouter à l'estouffade 5 minutes avant servir. Bien mélanger. Servir décoré du basilic réservé.
Mots-clés: ultra fondant en bouche la viande. peu se servir avec polenta au fromage gratiné au four.
Pour 100 g :
Calories 119 kcal
Protéines 10 g
Glucides 4 g
Lipides 5 g
Publié par PAN HUNG KUET
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Priscillia a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Charlotte
Bonjour peux ton mettre du paleron pour remplasser toutes les suggestions de viande que vous avez mis ? Merci
Invité
Temps de cuisson: 2h30 minutes c'est mieux
Lauranou
Un régal cette estouffade ,très jolie marmite de viandes . bravo!
Priscillia
Hummmm, ce plat est un délice...
nous l'avons servi avec de la polenta au mascarponne....
jeanmerode
bonne recette d estouffade