Filet de sole à l'abricot
Une recette de plat maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 Oreillons d'abricot (en boite). 6 Carottes 1 Petit morceau de céleri 1 Racine de persil 1 Gousse d'ail 2 Cuill à soupe de beurre 150G de déchets de poisson 1 Feuille de laurier 6 Grains de poivre noir 4 Branches de thym 200Ml de vin blanc 100Ml de crme fraiche épaisse 10g de sucre Sel Poivre 4 Filet de sole 4 Cuill à soupe de beurre maître d'hotel .
Préparation:
Faites égouttez les abricots dans une passoire. Réservez le jus. Nettoyez, lavez et coupez les carottes et le céleri-rave en morceaux. Épluchez la racine de persil et coupez - la en morceaux. Pelez l'ail et hachez -le menu.
Faites fondre le beurre dans une casserole ; faites -y revenir les déchets de poisson et les légumes. Ajoutez la feuille de laurier et les grais de poivre. Lavez, séchez et ajoutez le thym. Versez le vin blanc et 500 ml d'eau. Laisez cuire le tout pendant environ 20 mins à feu moyen.
Incorporez la crème, le jus d'abricot et un peu de sucre. Laissez bouillonner jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Pendant ce temps, coupez les abricots en petits dés et incorporez - les. Salez et poivrez. Lavez et séchez les filets de sole.
Faites fondre le beurre maître d'hôtelet faites dorer les poissons des deux cotés. Salez et poivrez. Dressez avec la sauce de l'abricot et servez avec du riz blanc ou pomme de terre à vapeur.
Mots-clés: cuisine antillaise
Une portion (env. 130 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 22,7 g
Lipides 21,5 g
Publié par PAN HUNG KUET