Homards en colombo des îles
Une recette de homard au lait de coco par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour le colombo : 6 Homards canadiens de 300g cuits Frais ou décongelés 3 Citrons verts 40Cl de lait de coco 2 Échalotes 2 Gousses d'ail 2 Cm de gingembre frais 1/2 Botte de ciboulette 1/2 Botte de coriandre 1 Piment oiseau 2 Cuill à soupe d'huile d'olive 1 Cuill à soupe de colombo ou de curry Sel.
Préparation:
Séparez les têtes de homards , les pinces, et les queues des homards. Découpez les queues en laissant la carapace, cassez les pinces sans extraire la chair. Hachez les échalotes, l'ail, et le gingembre. Pressez 2 citrons verts. Épépinez et hachez le piment.
Faites rvenr 2 min les échalotes à l'huile en sauteuse. Ajoutrez l'ail, le gingembre, le piment, le colombo, puis le lait de coco et le jus de citron. Salez, faites cuire 10 min. Délayez avec un peu d'eau si la sauce épaissit trop. Ajoutez les homards, laissez mijotez 6 min à feu doux sans bouillir.
Décorez de ciboulette et coriandre ciselées. Répartissez le colombo dans chaque plat. Serveza avec des patates douces. Vin conseillez : condrieu ou hermitage.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 255 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 5,9 g
Lipides 15,6 g
Publié par PAN HUNG KUET