Petits flans aux moules
Une recette de flan proposée par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1kg de moules 6 oeufs 75g de gruyères râpé 75cl de lait 2 échalotes quelques brins de ciboulette + quelques autre pour la décoration beurre pour les ramequins sel poivre .
Pour la sauce: 50cl de crème liquide 1 cuill à café rase de curry sel poivre .
Préparation:
Lavez les moules, puis égouttez - les et grattez- les soigneusement. Mettez -les dans une cocotte avec un peu de poivre. Couvrez et laissez cuire à feu vif 7 et mins jusqu'à ce que toute les coquilles soient largement ouvees. Placez -les alors dans une jatte, en prenant bien soin de jeter celles qui sont restées fermées, et laissez -les refroidir. Pelez les échalotes et broyez -les très finement au mixeur avec la ciboulette.
Lorsque les moules sont tièdes, réservez-en dix -huit our la décoration. Décortiquez les autres. Faites chauffer le forà 180°c, th 6. Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le gruyère râpé, les moules décortquées, les échalotes et la ciboulette, puis salez et poivrez.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu'il bout, versez-le doucement dans la jatte et mélangez bien. Rectifiezl' assaisonnement. Transvasez la préparation dans six ramequins préalablement beurrés. Faites -la cuire au bain -marie dans le four pendant environ 30 mins.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau celle-çi doit ressortir sèche. Quelques minutes avant de servir, préparez la sauce. Fais chauffer lème liquide à feu doux avec le curry du sel et du poivre. Démoulez les flans sur des assiettes, entourez -les d'un cordon de sauce au curry. Décorez de quelques moules réservées et de quelques brins de ciboulette.
Servez sans attendre. Vin conseiller : un muscadet de sèvre -et - maine servir bien frais.
Une portion (env. 450 g) :
Calories 517 kcal
Protéines 40,5 g
Glucides 18,0 g
Lipides 22,5 g
Publié par PAN HUNG KUET