Poulet fermier au cidre au boudin blanc
Une recette de poulet maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Poulet fermier de 1 5 kg 25 Cl de cidre brut bouché 3 Cl de calvados 1 Boudin blanc 1 Pomme Un oignon 1 Bouquet de persil plat 25G de beurre 1 Cuill à soupe de crème fraiche 1 Cuill à soupe de fécule de pomme de terre 2 Feuilles de laurier 2 Pincées de thym Sucre Sel Poivre.
Préparation:
Coupez le poulet en 8 morceaux. Pelez 1 oignon et émincez - le. Équeutez et ciselez le persil. Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre, faites revenir à feu moyen les morceaux de poulet, en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la viande et mettez les oignons à la place.
Faites- les suer quelques minutes. Remettez le poulet dans la cocotte, poudrez - le d'une cuillere de fécule et faites séchez en remuant vivement sur feu vif pendant 1 min. Mouillez avec 25 cl de cidre et 3 cl de calvados. Ajoutez le persil haché, 2 pincées de thym et 2 feuilles de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter 45 mins.
Pelez la pomme, épépinez- la et coupez -la en quartiers, puis, en lamelles. Dans une petites sauteuse, faites fondre 2 noix de beurre. Posez les quartiers de pomme dans le beurre, poudrez- les d'une petite cuill de sucre et faites- les revenir 15 mins. Retirez les morceaux de poulet à l'aide d'un écumoire. Tenez - les chaud dans le plat de service avec les pommes caramélisées.
Ajoutez 1 cuill à soupe de crème fraiche dansocotte et faites réduire quelques minutes la sauce. Passez -la au chinois et nappez - en le poulet. Réservez au chaud. Coupez le boudin blanc en rondelles épaisses. Dans une poêle, faites fondre 1 noix de beurre.
Faites revenir l boudin jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez etpvrez. Écorez leplat de rondelles de boudin et servez aussitôt.
Mots-clés: poulet
Une portion (env. 510 g) :
Calories 824 kcal
Protéines 97,3 g
Glucides 5,1 g
Lipides 35,9 g
Publié par PAN HUNG KUET