Torcinillos de cielo (espagne)
Une recette de dessert maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
14 Oeufs 200G de sucre en poudre Glucose pour le moule (facultatif). Une gousse d'extrait de vanille .
Préparation:
Cassez dans un saladier 10 jaunes d'oeufs et 4 entierset une cuill à café de gousse de vanille . Du bout des doigts, enduisez de petits moules à flan avec du glucose réchauffé. Mettez de 'eau à bouillir dans la marmite basse du cuit- vapeur. Préparez le sirop : verser e sucre dans un poêlon. Ajoutez 10 cl d'eau.
Portez à ébullition. Enlevez du feu après le premier bouillon. Fouettez les oeufs. Ajoutez peu à peu le sirop chaud, en remuant toujours. Lorsque tout est bien mélangé, passez éventuellement au chinois.
À l'aide d'une petite louche, remplissez les moules à flans avec la crème. Lorsque l'eau bout dans le cuiseur à vapeur, poser les flans dans la marmite du dessus, couvrez et laissez cuire 15 minutes à 20 minutes. Laissez refroidir les flans hors du cuit - vapeur. Pour démouler es flans, secouez légèrement les moules, puis retournez -les sur un plat ou des assiettes de service. Déguster bien frais.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 452 kcal
Protéines 20,2 g
Glucides 49,5 g
Lipides 15,8 g
Publié par PAN HUNG KUET