Blanquette d'agneau de lait aux amandes
Une recette de plat proposée par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1. 250Kg d'agneau de lait en morceaux (épaule , côtes). 500G de carottes à fanes4 Poireaux de printemps 500G de champignons de paris 100 G de poudre d'amandes 100G d'amandes entières mondées 1 Branchette de céleri 20 Cl de crème fraîche 1L de bouillon de volaille 15Cl d'huile d'olive 12 Citron 1 Bouquet garni Sel , piment d'espelette.
Préparation:
Dans une cocotte en fonte, disposez les morceaux d'agneau. Arrosez les de 10 cl d'huile d'olive. Salez, saupoudrez d'1 cuillerée à soupe de piment d'espelette. Laissez mariner au moins 2 heures.
Égouttez la viande, faites chauffer l'huile de la marinade dans la cocotte et faites raidir la viande sans toutefois la colorer. Retirez les morceuax d'agneau de la cocotte.
Ajoutez 5 cld'huile dans la cocotte. Netteoyer les poireaux et grattez les carottes. Coupez ces légumes en morceaux. Dans l'huile chaude, déposez les poireaux et les carottes. Salez et faites revenir 5 minutes. Remettez la viande sur les légumes. Ajoutez 1 branchette de céleri et 1 bouquet garni. Arrosez d'1 litre de bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux 1h30.
Dans un bol, pressez le jus d'un demi citron. Versez la poudre d'amandes, délayez en ajoutant 20 cl de crème fraîche. Nettoyez les champignons de paris et couper - les en 4. ajoutez le tout dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson. Faites griller les amandes entières mondés à sec dans une poêle. Dressez la blaquette dans un plat de service parsemez d'amandes grillées.
Pour 100 g :
Calories 252 kcal
Protéines 10 g
Glucides 12 g
Lipides 16 g
Publié par PAN HUNG KUET
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- Invité a trouvé ça délicieux!.
Invité
je confirme un regale