Bouillabaisse
Une recette de plat proposée par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 Kg de poisson (Racasse, congre, lotte , grondin, ) 400G de moules , 12 Crevettes , 3 Tomates , 3 Branches de céleri , 2 Poireaux, Un bulbe de fenouil ,, 2 Oignons , 3 Gousses d'ail , 1 Bouquet garni , 1 Dose de safran en filaments , Huile d'olive , Sel et poivre .
Préparation:
Pelez et hch 1 oignon, 1 gousse d'ail, les poireaux et le céleri. Faites chauffer 10 cl d'huile d'olive dans une cocotte et faites - y revenir le hachis. Salez, poivrez, ajoutez les têtes de poisson, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes à petits bouillons. Trez le bouillon dans une passoire en pressant avec une cuillère en bois.
Réservez le bouillon obtenu. Lavez et grattez les moules. Retirez les pédoncules des tomates et coupez - en les morceaux. Pelez et hachez le fenouil, l'oignon et l'ail restants. Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grandemamite et faites -y revenir ce hachis, versez le bouillon, ajoutez les tomates, le bouquet garni et le safran.
Laissez cuire 10 minutes à petits bouillons. Ajoutez les poissons, les moules, les crevettes et faites bouillir 10 minutes à feu vif. Servez avec des croûtons de pain grillés, de la rouille et du gruyère. Vin conseiller : un pic -saint -loup rosé.
Publié par PAN HUNG KUET
