Charlotte des îles.

Faites tremper la gélatine dans un bol froide. Dans une jatte, travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, puis incorporez la farine tamisée. Faites chauffer le lait dans une casserole, puis versez-le en filet sur cette préparation, sans cesser de fouetter. Éssorez la gélatine et incorporez-la. Lavez la casserole, reversez la préparation dedans et faites chauffer sur feu moyen, sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois : la crème doit épaissir, mais ne doit plus bouillir !

Coupez le feu et incorporez 2 cuillerées à soupe de rhum. Égouttez les ananas recueillez leur sirop dans une petite casserole. Portez -le à ébullition et faites réduire de moitié. Coupez le feu et incorporez également la noix de coco râpée. Laissez tiédir.

Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le sirop au rhum, puis tapissez -en le fondet les parois d'un moule à charlotte, bien sérrés. Versez la moitié de la créme, déposez une couche intermédiaire de biscuits à la cuillère au sirop, puis verser le reste de crème. Finissez avec des biscuits à la cuillère imbibés. Surmontez d'une petite assiette et d'upoids (boite de cnserve) et entreposez au réfrigérateur pour au moins 6 heures avant de servir. Consei : n'utilisez pas d'ananas frais pour cette recette, vous auriez une mauvaise surprise : l'ananas cru contient des enzymes qui empêchent la gélatine de prendre... Et votre charlotte aurait une légère tendance à couler !

Ils ont envie d'essayer

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