Chateaubriand à la confiture d'échalote
Une recette de confiture maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Chateaubriands 12 Échalotes grises 40 Cl de vin rouge 40 G de beurre 1 Petit bouquet de cerfeuil 2 Cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 Cuillère à café de cassonade Sel et poivre du moulin.
Préparation:
Pelez et émincez 12 échalotes grises. Mettez - les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et une cuillère à café de cassonade. Mouillez avec 40 cl de vin rouge. Portez à ébullition sur feu doux. Laissez réduire à petits frémissements jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Réservez.
Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle. Mettez -y les 4 chateaubriands. Saisissez - les 1 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes par face selon que vous désirez servir uen viande bleue, saignante ou à point. Salez et poivrez.
Retirez les chateaubriands de la poêle et tenez -les au chaud. À leur place, versez les échalotes dans la poêle. Faites -les revenir quelques minutes sur feu vif. Hors du feu, liez avec 15 g de beurre en parcelles.
Disposez les chateaubriands sur des assiettes bien chaudes. Entourez -les d'un cordon de confiture d'échalote. Parsemez de birns de cerfeuil et servez aussitôt. Avec accompagnement de purée céléri et potimarron. Dressez les en quenelles vos purées.
Mots-clés: vin conseillé saint émilion ou saint estèphe.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 174 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 8,8 g
Lipides 7,0 g
Publié par PAN HUNG KUET
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
J'ADORE LA COMPOTEE D'ECHALOTES
BELLE RECETTE