Mijotée de veau à l'ardéchoise
Une recette de plat maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800G d'épaule de veau 2 Cô^tes de céleri 1 Carotte 1 Oignon 200Gde châtaignes épluchées 1 L de lait 1/2 Verre de vin blanc sec 2 Cuill à soupe de crème épaisse 1 Feuille d laurier 50G de beurre Huile d'olive Farine Sel Poivre .
Préparation:
Dégraisser la viande si nécessaire, la couper en cubes et la fariner légèrement. Réserver quelques feuilles de céleri, l'effiler et le couper en tronçons. Peler et émincer la carotte et l'oignon. Chauffer le beurre et 1 cuill à soupe d'huile dans une cocotte. Faire revenir les 2/3 du céleri, la carotte et l'oignon en 3 mins.
Ajouter la viande et continuer la cuisson 2 mins en remuant. Verser le vin et laisser évaporer à feu vif. Verser la moitié du lait, saler et poivrer, cuire à feu doux 1h30 en ajoutant un peu de lait si nécessaire. Porter à ébullition les châtaignes, le reste de lait, le laurier et 1 pincée de sel dans une casserole, égoutter. Les ajouter à la viande avec le céleri restant.
Continuer la cuisson 15 min, ajouter la crème, chauffer encore 2 mins. Hors du feu, parsemer de feuilles de céleri ciselées. Servir aussitôt.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 560 g) :
Calories 591 kcal
Protéines 45,0 g
Glucides 11,3 g
Lipides 28,2 g
Publié par PAN HUNG KUET
