Pimentade d'atipas au lait de coco (guyane)

Dand un plat creux, prpéaprer la marinade avec le jus de 2 citrons verts, les 3 oignons pays hachés, 2 gousses d'ail pilées. Le piment oiseau et du sel et poivre. Y faire mariner pendant 1 heure en les retournant souvent.

Au bout de ce temps, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une sauteuse. Y faire revenir le lard coupéen lardons et l'oignon finement émincé, puis quand le tout est bien rissolé, ajouter les tomates pelées épépinées et grossièrment concassées, le piment frais en entier. (piment oiseau). Le clou de girofle et la graine de bois d'inde pilé. Le bouquet garni et un peu de sel. Bien mélanger le tout et faire mijoter 5 à 10 mns jusqu'à obtention d'une consistance veloutée. Introduire les atipas qui est brosser et rincer à l'eau et la marinade dans la sauteuse, mouiller avec d'eau chaud juste pour couvrir les poissons et faire cuire 20 à 25 mns sur feu doux. Ajouter le lait de coco, cuisson 10 mns environs ou un peu plus. Les poissons sont cuits lorsque les lamelles de la carapace se soulèvent avec une fourchette. Pendant ce temps peler et piler la dernière gousse d'ail avec le jus du dernier citron et la dernière cuillerée d'huile mélanger et verser dans la sauteuse. Mélanger délicatement le tout. Avant servir retirer le bouquet garni. Transverser dans un plat creux et servir avec du riz de mana ou oncle bens.

Ils ont envie d'essayer