Potage d'automne aux cèpes
Une recette d'entrée maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400G de châtaigne^s sous vide 50G de cèpes secs 1 Oignon 1 Gousse d'ai 1/2 Bouquet de persil 40G de beurre 30G de lardons fumés 1 Cuill à soupe de rase de fond de veau knorr Poivre .
Préparation:
Faites tremper les cèpes quelques minutes dans un bol d'eau froide puis égouttez -les. Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez l'ail. Lavez et ciselez le persil. Chauffez le beurre à feu doux dans une cocotte et mettez-y les cèpes à revenir 3 mins.
Ajoutez les châtaignes, l'oignon, l'ail, les lardons et le persil, et laissez dorer 5 mins. Saupoudrez de fond de veau knorr, déglacez avec un peu d'eau et mélangez vivement. Versez ensuite 1 litr d'eau, couvrez et laissez mijotez 20 minutes à feu doux. Passez la préparation au mixeur, poivrez et décorez d'un brin de persil. Servez le potage tiède.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 389 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 53,0 g
Lipides 11,6 g
Publié par PAN HUNG KUET
