Soupe de garbure (gascogne)
Une recette de soupe maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1/2 Chou 1 Talon de ja mbon de bayonne 6 Morceaux de confit de canard 200G d' haricots blancs secs 4 Carottes 4 Petits oignons nouveaux 2 Navets 1 Poireau 500G de pommes de terre 1 Oignon piqué par 2 clous de girofle 1 Branche de céleri 1 Bouquet garni Sel 6 Grain de poivre .
Préparation:
La veille, faites trempez l'haricots blanc tout une nuit pendant 12h dans de l'eau froide. Le jour mème, mettez le talon de jambon dans une cocotte avec l'oignon, le bouquet garni, le céleri, et le poivre. Versez 4l d'eau et laissez cuire à petit feu 1h30. Néttoyez le poireau et émincez -le,. Pelez les carottes, les pommes de terre et les navets, coupez les en morceaux. Coupez le chou en gros quartiers, que vous plongerez 3 min dans de l'eau bouillante et que vous égoutterez. Mettez tout ces légumes dans la cocotte, ajoutez les haricots blanc égouttés et les petits oignons, puis laissez mijotez 45 min environ. Dans uen poêle, faites dorer les morceaux de confit. Ajoutez les dans la soupe et treminez la cuisson pendant 15 mins. Servez la garbure chaude avec des tranches de pain de campagne.
Bon appétit !
Une portion (env. 440 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 31,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par PAN HUNG KUET
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