Zarzuela (espagne ).
Une recette de plat maison par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1Kg de langoustines 700G de moules 500G de lotte 500G de calmars 3 Tranches de jambon cru 1 Kg de tomates 4 Oignons 4 Gousses d'ail 1 Poivron vert 1 Poivron rouge 1 Bouquet garni Persil plat 30Cl d'huile dolive 1 Dose de safran Sel et poivre .
Préparation:
Décortiquez les langoustines en réservant les carapaces et les têtes. Coupez la lotte en morceaux et le jambon en lamelles. Nettoyez les calmars et taillez - les en rondelles. Grattez le moules, mettez -les dans une casserole. Mouillez avec 2 vrres d'eau, couvrez et faites - les ouvrir à feu vif.
Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, égouttez - les et pelez -les. Coupez les poivrons en lanières. Épluchez et hachez l'ail ainsi que 3 oignons. Mettez les carapaces et les têtes de langoustine dans une casserole avec le dernier oignon émincé et le bouquet garni. Versez 2 litres d'eau, salez et portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux. Filtrez le bouillon au dessus d'une casserole et réservez. Chauffez 15 cl d'huile dans une cocotte et faites -y fondre le hachis d'ail et d'oignon. Ajoutez les tomates et les poivrons laissez mijoter 15 minuts. Mettez les langoustines, les calmars, la lotte et le jambon dans une sauteuse.
Arrosez de l'huile d'olive restante, salez et poivrez et faites sauter le tout 10 minutes en remuant. Versz l'ensemble dans la cocotte et ajoutez le safran. Parsemez de persil ciselé et disposez les moules par dessus. Arrosez du bouillon et laissez réduire 10 minutes. Servez directement dans la cocotte.
Vin conseiller : un sylvaner.
Pour 100 g :
Calories 157 kcal
Protéines 7 g
Glucides 8 g
Lipides 9 g
Publié par PAN HUNG KUET
Votes
- francisca07 a trouvé ça délicieux!.
- bonnaventure a trouvé ça bof.