Mousse au chocolat

1 Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie ou directement dans une casserole à feu très doux. Retirer la casserole du feu dès qu'il a fondu.

2 Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

3 Mettre le beurre puis les jaunes dans le chocolat en remuant bien à la cuillère en bois. Ajouter le sucre puis versez le mélange dans un petit saladier.

4 Battre les blancs en beige. Prélevez 1/4 des blancs et les incorporer délicatement au mélange. Il faut remuer lentement de bas en haut à l'aide d'une cuillère en bois afin de ne pas "casser" les blancs.

5 Ajouter le reste des blancs et finir de mélanger avec précaution.

6 Laisser reposer 2 heures au réfrigirateur avant de servir.