Assiette restes de noel , recette de chevreuil de rosy

Pour le chevreuil j ai suivi la recette de rosy.

Lien iciPour la recette de rosy.

Pommes aux airelles ici

Pour les briks faites avec des homards péchés cet été,

Mettre a cuire les tetes , les pattes, une belle carotte, un peu de fenouil sel poivre, persil, oignon ; ; ; tout passer apres cuisson.

20 Mn environ, tout mixer ou passer au chinois, sauf les pattes pour récupérer la chair.

Réduire le jus obtenu pour épaissir.

A jouter a la fin un écrasé de chorizo , trés peu, quantité au choix.

, La chair de homard, un peu de créme fraiche, vérifier assaiusonnement.

Faire les bricks au dernier moment passer au four le temps de réchauffer.