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Assiette ris de veau st jacques lotte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Une petite queue de lotte, court bouillonUn peu de ris de veau6 St jacquesCitronFilets de safran une petite boiteCréme fraiche une petite boite ; Sel; poivreHuileCourgettes cuites au court bouillonPates citron safran
Préparation:
Préparer un court bouillon acheté ds le finistére.
La sauce safran était préparé ce matin.
Ds casserole chauffer créme fraiche ; safran, sel, poivre.
A frémissement couvrir ; laisser infuser.
Se réchauffe au micro onde.
:
Il me restait quelques morceaux de ris de veau ds poele mettre huile ajouter les ris de veau assaisonner cuire environ 2 mn de chaque coté.
Cuire la lotte coupée en tronçons 5 mn ont suffit.
Tout dépend de la grosseur des morceaux.
Ds autre contenant mettre huile laisser chauffer.
Mettre les st jacques une mn de chaque coté.
Assaisonner, mettre un peu de citron.
Préparer rapidement les assiettes.
Servi avec pates au citron safran ; et courgettes.
Quelques fleurs pas trés abimées ou gelées.
Publié par hanor - https://www.lesfoodies.com/hanor