Assiette rognons sauce moutarde a l ancienne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Recette de baseDeux rognons d agneauUne quenelle natureBouchées a garnir ;;4; 200 Gr de champignons de paris20 Cl bouillon de volaille1 Échalotte1 C a c de moutarde a l ancienneSel poivre Persil ciselé pour déco15 Gr de farine30 Plus 10 plus 10 gr de beurre1C a s de créme fraiche200 Gr de riz

Préparation:

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Épluchez, lavez champignons les couper en lamelles.

Les faire revenir avec 10 gr de beurre, ils doivent dorer, les réserver.

Chauffer 20 cl d eau avec cube ou bouillon.

Monter en ébulition la quenelle2 mn ; égoutter ; une fois refroidie la couper en morceaux.

Couper rognons en deux, dénerver, rincer eau vinaigrée.

Couper en petits dés.

Ds poele fondre 10 gr de beurre, revenir échalotte ciselée avec rognons jusqu a ce qu c est cuit.

Saler poivrer légérement.

Cuire le riz comme indiqué sur paquet.

Préchauffer four a 180 degrés.

Ds casserole fondre 30 gr de beurre ajouter farine en une seule fois.

Bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux ajouter bouillon petit a petit en mélangeant avec c en bois.

Continuer jusqu a ce que la sauce épaississe.

Ajouter moutarde ; créme.

Bien mélanger

Ajouter a la sauce champignons ; rognons, quenelle, bien mélanger.

Vérifier assaisonnement

Garnir bouchées passer 10 mn selon le four.

Servir avec le riz.

J avais fait des mini bouchées pour apéro.

Pas eu le temps pour la photo.

J ai gardé un peu pour me faire cette assiette.