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Paté de paques de michéle croquant fondant gourmand
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
310 Gr de rable de lapin
150 Gr de jambon blanc
230 Gr escalopes de veau
210Gr d échine de porc
235 Gr
De guanciale: N en ayant pas j ai mis de la chair a saucisse
250Ml de vin blanc
Une echalotte, 3 gousses d ail,
2 Feuilles de laurier; un peu de thym citron::Poivre du moulin
Farce un oeuf plus un blanc,
4 C a s de persil;
1C a c de 4 épices ,,d origan; un peu de piment d espelette; ; sel aux herbes, Poivre du moulin,
Une tranche du jambon
Quatre oeufs durs
Une pate brisée
Finition un jaune d oeuf , de la gelée
Un moule
Préparation:
Préchauffer four a 170 chaleur tournante.
Désosser le lapin.
Peler échalotte ail.
Découper toutes les viandes en laniéres ; mettre ds saladier.
Ajouter échalotte coupée en deux , l ail, thym ; laurier poivre.
Aroser de vin blanc bien mélanger le tout.
Couvrir et laisser mariner 24 h en remuant 2 a 3 fois.
Pate brisée
Préparation de la terrine.
Égoutter les viandes.
Passer viande, échalotte ; ail, ,,, grosse grille.
Ajouter oeuf et blanc, persil, origan, 4 épices ; piment, sel, poivre.
Bien mélanger
Écaler les oeufs ;.
Couper des tranches de jambon et entoure r les oeufs.
Étaler les 3/4 de la pate en chemiser le moule ;.
Tasser la moitié de la farce ds le moule en mettant les oeufs au milieu, recouvrir de farce,
Rabattre la pate mettre oeuf sur pate.
Fermer avec un carré de pate bien appuyer pour fermer.
Faire deux cheminées, dorer a l oeuf.
Enfourner pour une heure trente.
La gelée refoidie mettre sur paté.
Laisser refroidir avant de mettre au frigidaire.
Avec reste de viande j ai fait deux terrines.
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Publié par hanor - https://www.lesfoodies.com/hanor