Terrines ,,soupes fraises

lien françois le boulanger ici

Placer la veille un moule au congélateur.

Dans une casserole mettre vin, a ébulition deux minutes.

Ajouter 5 cl d eau.

Le zeste de l orange lavée, retirer du feu.

Ajouter les feuilles de gélatine mises a tremper 5 mn dans l eau froide ; qui ont été égouttées.

bien mélanger 

Laver équeuter faises.

, Mixer un tiers ; avec sucre glace ; parfumer avec citron.

Réserver au froid filmer.

Sortir moule du congélateur ;.

Détailler en cubes reste de fraises ;.

Mélanger a la.

gelée,

Remettre dans le moule, filmer.

POUR LA SOUPE DE PLOUGASTEL.

LAVER équetter fraises ; réserver.

Porter a ébulition25 cl d eau, et sucre semoule, les épices choisis : :

Zeste de citron.

Dés ébullition ajouter 3/4 des fraises, réserver filmé au frigo.

Détailler reste des fraises ajouter a la soupe.

Préparer verrines en mettant au fond terrines ; la soupe de fraises dessus.

Je n ai pas fait de coulis de fraises, il m en resttait au congélateur.

 pour le coulis de fraises ici