Velouté potimarron et moules mariniéres idée trouvée ds la cuisine j adore et la gacilly

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Éplucher légume, couper en petits cubes, oignon en fines lamelles.

Chauffer le bouillon pour moi un concentré de bouillon de langue congelé.

Faire suer oignon ds hule d olive ajouter potimarron faire suer, saler, ajouter bouillon, porter a ébulition ; laisser cuire.

20 Mn a feu doux, mixer, ajouter liquide peu a peu, sauce crémeuse.

Éplucher ciseler échalotte, le persil.

Chauffer de l huile ds une cocotte ajouter échalotte persil ; vin blanc ; réduire un peu poivrer.

Ajouter les moules préparées, les égoutter, réserver jus,

Décortiquer les moules.

Faire réduire le jus, ajouter la créme, réduire poivrer ; mixer, émulsionner.

Photos de l exposition,

Ds une assiette mettre moules remplir de potimarron trés chaud, déposer dessus créme émulsionnée.

Le jardin !!

Avec les moules j ai fait des tartelettes apéro avec pate feulletée, épinards moules créme émulsionnée rapé.

Autre recette pate des brisures de st jacques, un reste de foie gras, créme émulsionnée, rapé.

Passer au four le temps de cuire la pate.