Apéritif noel; avec une recette magret vanille de jackie

Cuire les oeufs durs ; les laisser refroidir et couper.

Mettre sur toasts avec un fond de mayonnaise.

Autres toasts un peu d oeufs de lump ,, citronner.

Sur assiette alterner les deux compositions pour faire un damier.

Décorer au choix : : ici des légumes.

Magret séché a la vanille de jackie

Tapisser fond moule a cake de gros sel,

Déposer magret coté peau, recouvrir de gros sel ; bien tasser.

Réserver de 18 a 24 h au frigo ; pour moi 18 h pour moi vu la taille des magrets.

Sortir le magret essuyer et rincer , bien éponger.

Masser doucement le magret avec la vanille.

A l aide d un couteau tranchant faire des entailles ds graisse des magrets jusqu a la limite de la chair ; incorporer les gousses de vanille.

Enrober de poivre noir de phu quoc concassé ou grossiérement moulu, ainsi que des baies roses.

Enfermer magret ds linge propre, mettre au frigo 2 a 3 semaines.

Une composition pour la table.

Autre plateau alterner saucisson magret, bacon ; légumes.

Fait par ma belle fille.

Choco

Recette bacon séché et magret séché.

Un filet de porc, sel guérande ; poivre vert, baies roses ;.

Meme recette pour magret canard.

Herbes de provence.

Recouvrir la viande avec sel de guérande ; ajouter les baies et poivre vert.

Laisser 12 heures ds le sel selon grosseur du filet de porc ou du magret.

Mes viandes n étaient pas trés épaisses.

Au bout du temps choisi laver et laisser un peu dans eau froide.

Bien sécher

On trouve sur les foodies diverses idées et temps variant selon les personnes.

Couvrir d herbes de provence et baies.

Mettre dans torchon propre, bien serrer laisser trois semaines au frigidaire.

Surveiller que le torchon ne soit pas humide sinon le changer.

Plusieurs magrets et filets faits,,

Cadeaux pour mes trois fils en plus de ceux pour la maison.

Ils ont envie d'essayer