Cassolettes aux homards recette revisitée d aprés une recette de jeanmerode
Superbe, beau travail.! - Anettes7024
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 Homards bretons de 3 kgs40 Cl de coulis de tomatesDe l estragon; deux gousses d ail, 2 Bouteilles de cidre15 Cl d eau de vie40 Cl de créme fraichePiment de cayenne; paprika Huile 8 Échalottes80 Gr de beurre salé, ; sel
Préparation:
Éplucher et hacher échalottes,,
Ébouillanter les homards, les couper au niveau des anneaux, casser légérement les pinces, et les pattes ;.
Ouvrir les tetes receuillir l intérieure,
Ds une sauteuse mettre huile, beurre, déposer les morceaux de homards, flamber ; lorsqu ils sont devenus rouges.
Ajouter échalottes, estragon ; laisser deux minutes, ajouter tomates, ail, cidre, paprika, sel.
Laisser frémir 15 a 20 mn ; il as fallu plus vu la quantité.
Retirer morceaux de homards ; réserver ;.
Réduire la sauce de moitié, passer au chinois en pressant bien, remettre sauce sur le feu doux ajouiter partie crémeuse ; la créme fraiche seulement au moment de servir.
Stéhane as fait des plats différents vu la quantité, ds un plat allant au four les médaillons avec un peu de sauce.
; Ds l autre pattes et pinces émiettées réchauffer avec sauce, ds cocotte.
Préparer les cocottes.
Mots-clés: cassolettes homards créme, estragon; échalottes
Publié par hanor
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
12 commentaires
hanor
oui ; il y en as qui ont lécher les cassolettes;
bisous christiane
pentrez
Ca devait être très très bon