Chiboust au citron
Bon compromis entre créme chiboust et lémon curd, ; une autre; idée d u blog cuisine samar inspirations culinaires
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
POUR LE LEMON CURD 100ml de jus de citron, environ deuxle zeste4 oeufs80 gr de sucre80 gr de beurre
Pour LE CHIBOUST80 gr de lait30 ml de jus de citron2 oeufs1 feuille de gélatine15 gr de poudre a flan ;;ou maizéna120 gr de sucre
Préparation:
Un livret qui me sert beaucoup.
Préparer la créme au citron.
Ds un saladier mettre jus de citron le zeste rapé,, les oeufs, le sucre, le beurre coupé en morceaux.
Chauffer au bain marie en mélangeant au fouet en continu ; ; le mélange épaissit.
Mettre ds verrines ici une assiette pour utiliser le reste.
POUR LE CHIBOUST.
Chauffer lait et jus de citron.
Séparer blancs et jaune, battre les jaunes avec 20 gr de sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter poudre a flan.
Incorporer ce mélange au mélange lait, citron, laisser épaissir a feu doux.
Hors du feu ajouter gélatine ramollie ds eau, froide et essorée ; filmer, réserver.
Ds casserole mélanger100 gr de sucre, et 25 ml d eau portez a 110 degrés.
Pendant ce temps monter blancs en neige ferme ; verser doucement le sirop chaud sans arreter de battre , battre jusqu au total refroidissement.
Incorporer blancs ds créme chiboust encore chaude, un tiers asez vivement, le reste doucement.
Faisant cette recette ss regarder le temps j ai mis un temps approximatif,, une autre fois je verrais : : : : : : !!!: :
POUR ASSIETTE
J ai ajouter un dessert avec une crepe,
La dérouler.
Sur la crepe mettre un peu d lémon curd.
Rouler, filmer un peu et serrer.
Découper en tronçons et passer ds mélange pistaches pralin.
Comme il me restait de la créme chiboust ,
Une tarte feuilletée mettre dessus la créme,
Des lamelles de poires.
Du sucre vanillé,
Le reste de pate en bandelettes dessus.
Cuisson four 160 degrés pour moi 40 mn environ.
Une autre recette photo oubliée je mets le lien ici
Recette de samar inspirations culinaires.
Sur créme chiboust mettre poires caramélisées , terminer par caramel c est délicieux.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 35,1 g
Lipides 14,8 g
Publié par hanor
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
hanor
merci martine @0214babou as tu mis la recette car ce doit etre bon merci je salive ,,déja bonne soirée
0214babou
Ah la crème Chiboust... pas si facile que ça à réussir mais c'est tellement bon ! Chez nous il y a une spécialité avec cette crème : pâte feuilletée, crème mousseline pommes caramélisées flambées au Calva crème Chiboust et sur le dessus cassonade et coup de chalumeau, cela s'appelle un Normand.... Je ne vous dis que ça !
Kilomètre-0
Ca a l'air bon
hanor
tu as raison il vas fallloir attendre quoi que j ai encore des boutons de roses, ,,,,, c est une rose ancienne parfumée une amie me l as donnée en bouture pas le nom bisous
makiace
Avec ce sale temps ça fait du bien de voir les photos de nos roses en attendant de les revoir au printemps...Tu connais la variété ? Elle est parfumée ?
hanor
bonsoir jean; makiace , c est une rose de l été dernier ;; bisous
makiace
Belle recette et ta rose est magnifique ! J'ai hâte de revoir fleurir les miennes j'adooore les roses !
Bizzzzz
jeanmerode
c est tout bon