Cuisiner les st jacques
Cours de cuisine au centre culinaire
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
12 Noix de st jacques8 Tranches de chorizo finesDeux belles patates doucesUn oeuf40 Gr beurre demi sel3 C a soupe de farine3 C a s de chapelureUne pincée de paprikaSel; poivre
Préparation:
Épluchez couper patates douces en morceaux ; cuire 20 mn a la vapeur.
; Mixer pour faire une purée fine ; mettre ds saladier ; saler, poivrer, ajouter paprika ; oeuf farine.
Bien mélanger ; faconner des petites galettes.
Mettre 40 gr de beurre a fondre ; poser les galettes dedans ; nous avons utilisé des cercles ; mettre feu doux ; cuire 5 mn de chaque coté, réserver ds plat allant au four.
Préchauffer four th 7 ; 210 degrés.
Mettre st jacques ; trois ; sur une brochette ; déposer ds plat allant au four.
Battre oeuf ; farine ; passer chorizo ds mélange puis ds chapelure : déposer sur st jacques.
Enfourner st jacques et galettes de patates douces , pour 10 mn.
Ds la recete il était prévu une sauce roquette ; ds casserole fondre reste de beurre : ajouter roquette remuer mettre bouillon.
; Cuire 2 mn et mixer ; finement.
Ajouter créme fraiche ; assaisonner.
C était trés amer ; pas utilisé ; ; plusieurs solutions cherchées sans réussite.
Deuxiéme recette ; trop de clarté ; dommage.
12 Belles st jacques.
Un filet d huile d olive.
10 O gr de pignons.
3 Brins de romarin.
Pour créme de vitelotte.
500 Gr de vitelotte ; ds la recette prévu 1 kgr.
75 Gr de beurre demi sel ; 150 gr prévu ds recette.
10 Cl créme liquide, 20 cl ds recette.
Sel ; poivre
Pour tombée épinards 200 gr jeunes pousses.
Un filet d huile d olive.
Fleur de sel.
Pour créme vitelotte.
Peler tailler pommes de terre ; en petits morceaux ; ; les mettre un peu ds eau pour enlever amidon.
Couvrir a hauteur d eau.
Saler un peu : cuire 30 a 35 mn.
Écraser grossiérement ; ajouter créme liquide ; et beurre, rectifier assaisonnement.
Ds la recette on mixe mais trop compact avis d autres participants.
Pour tombée d épinards.
Ds poele chaude ; verser un filet d huile et faire tomber les épinards : assaisonner de fleur de sel.
Torréfier les pignons de pin a la poele ; réserver.
Poeler les st jacques ; ds une poele bien chaude, faire colorer les noix de chaque coté ds huile.
1 Mn de chaque coté.
Mettre créme de vitelotte ds assiette, disposer les st jacques.
Les épinards sur le coté ; ; ; qui aurait une idée pour réhausser le gout : merci.
Parsemer de pignons de pin.
Un peu de romarin en déco.
Recette pour 4 personnes.
Mots-clés: chapelure chorizo, farine, oeuf, paprika, poivre : beurre, sel, st jacques ;patates douces
Une portion (env. 110 g) :
Calories 263 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 12,3 g
Lipides 15,6 g
Publié par hanor
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Kilomètre-0
je mets de côté Huguette, merci bcp pour ces belles idées
hanor
coucou jean idées du chef , cours de cuisine offert a noel; bisous
jeanmerode
une recette originale, tu as de bonnes idées,bravo
hanor
c était un cours de cuisine ; bisous kat
katcelau
c est digne d un chef!! bizz kat