Galette frangipane , recette de FRANçOIS LE BOULANGER
Superbe galette et croissants deux recettes dans une super - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
250 Gr de poudres d amandes blanche
10 Gr de poudre d amande grise
On peut mettre seulement la blanche si on ne trouve pas de grise achetée chez des professionnels
8 Oeufs
250 Gr beurre demi sel ramolli
1 C a s de fécule de pomme de terre
5 Cl de kirsch ou rhum
300 Gr de sucre moitié blanche, moitié sucre roux
Deux pates feuilletées
Por dorer un jaune d euf et créme fraiche
Préparation:
Dans récipient, déposer poudre d amande.
Travailler avec 4 oeufs.
Entiers, incorporés un par un.
Ajouter beurre, sucre, bien mélanger, pour obtenir une pate crémeuse, ajouter fécule ; les 4 derniers oeufs un par un.
Ajouter parfum pour moi fleur d oranger la vanile bourbon.
Laisser reposer au frais une heure au moins, la frangipane se répartit mieux ensuite.
Pour le brillant battre un jaune d oeuf et un peu d créme fraiche en faisant des traits sur la galette, pas d allers retours.
Préparer galette sur papier sulfurisé mettre premiére pate.
La frangipane en étalant la frangipane ; mettre féves deux pour moi.
La deuxiéme pate en soudant bien les bords.
Mettre oeuf et créme fraiche sur la galette.
Four préchauffé a 200 degrés ; plaques cuisson sol et voute allumées.
La galette est mise sur papier sulfurisé, puis sur plaque chaude.
Enfourner 5 mn a 200 degrés.
Puis 35 mn,,,, a 180 degrésposition sol pour que ce soit croustillant.
A la sortie mettre sur grill.
Encours de cuisson tour, ner la galettepour une cuisson uniforme.
J ai testé, aprés plusieurs essais j ai réussi sans trop abimer la galette.
Galette bien appréciée.
Les doses données par françois sont pour deux galetttes afin d en prévoir une au congélateur non cuite ; ce que j i fait avec une petite galette.
Jai fait des minis croissants aux a mandes.
Mots-clés: beurre, fécule de pomme de terre; sucre, oeufs, pates feuilletées, poudre d amande
Une portion (env. 160 g) :
Calories 675 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 36,4 g
Lipides 47,4 g
Publié par hanor
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Kilomètre-0
Elle fait bien envie cette galette
Bisous
makiace
Hummm belle galette miammm !! Bises
hanor
merci bon dimanche félicia, ,,,,,,,,,,,,, ernest le chat
hanor
bisous jean; monique
italmo
SUPERBE GALETTE ET CROISSANTS DEUX RECETTES DANS UNE SUPER
BISES
jeanmerode
une bonne galette