Magret de canard sauce au miel, pommes roties de michéle croquant fondant

Saler le magret l inciser un peu coté chair, plus coté peau.

Cuire le magret, réserver la graisse.

Couper viande en tranches , r éserver poele de cuisson : laisser refroidir ;.

Ds petite casserole mettre le jus recueilli en coupant le magret.

Couper pommes en 3. Ou 4.

Peler ; épépiner les quartiers.

Mettre ds poele un peu de graisse de cuisson ; faire dorer de tous les cotés.

Couvrir laisser cuire ; un peu ; les pommes doivent etre tendres.

Retirer le couvercle, réserver.

Sauce

Ds bol mélanger moutarde ; miel, ajouter créme fraiche, thym citron.

Mélanger, épicer selon gout.

Couvrir laisser mariner 1 h au frais.

Au moment du repas réchauffer magret.

Mettre au four plat contenant les pommes.

En meme temps mettre la marinade ds casserole contenant le jus du magret coupé.

Laisser réchauffer doucement ; vérifier assaisonnement.

Préparer assiette magret saupoudrés de fleur de sel et thym citron ; les pommes ; la sauce.

Lien ici

Pour la cuisson du magret a l avance voir recette de michéle.

Préparer quadriller les magrets en entamant le gras sans aller jusqu a la chair.

Ds poele chaude a sec saisir les magrets coté peau 6 mn ;.

Retirer la graisse mettre les magrets coté chair 3 mn.

Les magrets sont rosés , on peut adapter la cuisson selon gout désiré.

Laisser refroidir

Couper magret en tranches et réserver ds papier alu et papier de cuisson bien serrés.

Pour les personnes ne voulant pas utliser alu ; choisir les papillottes qui leur plaisent.

Réserver

Si beaucoup de magrets mettre ds un plat bien serrés, ; ; ; ; bien recouverts.

Au moment du repas mettre ds four a 200 degrés, 8 mn environ, dans les papillottes.

Préparer plat ou assiette , assaisonner de sel poivre du moulin.

La sauce peut etre préparée a l avance.

Il suffit de réchauffer.

Ils ont envie d'essayer