Soupe gratinée de langoustines de l eau a la bouche et avec le jus un potage croutons
Restes de langoustines, ;;;;;;;c est délicieux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
20 Langoustines2 Gousses d ail; 2 oignons ; du thym; du persil4 Dl de créme liquideUn petit verre de cognac2 C a c de parmesanUn peu de beurreDe huile d olive; sel; poivre cinq baies1 Pomme de terre taille moyenne
Préparation:
Il me restait des langoustines du réveillon j ai fait une cocotte pomme de terre langoustines.
Éplucher trancher pomme de terre en lamelles pas trop fines, les cuire ds eau salée 15 mn ; garder au chaud.
Préchauffer four a 20 0 degrés.
Séparer tetes et corps des langoustines ; oter carapaces mettre de coté pour la sauce ; j ai oublié de garder une tete pour déco.
Ds un poelon faire suer ail et oignons ; avec un peu de thym ; huile d olive et une noix de beurre.
Les langoustines étant cuites je les ai l passé rapidement ; les réserver sur papier absorbant.
Jeter ds poelon tetes, carapaces ,, pinces, faire revenir le tout avec préparation précédente, verser le vin blanc ; laisser réduire d un tiers.
Ajouter cognac, flamber,
Les flames éteintes enlever les pinces.
Verser la créme , saler ; poivrer, bien mélanger cuire 2 a 3 mn.
Passer la sauce au chinois.
Vérifier assaisonnement
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Préparation de la cocotte.
Tranches de pommes de terre.
Langoustines
Recouvrir de jus.
Pomme de terre.
Jus
Couvrir de parmesan rapé, persil , donner un tour de poivre.
Enfourner pôur 10 mn.
Les pinces peuvent etre servies avec le potage je les ai dégustée en les croquant.
Le jus ne doit pas etre trop épais.
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Le reste de liquide je l ai utilisé avec des croutons a l ail.
Le reste congelé.
Publié par hanor
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Kilomètre-0
Super bon et tu as raison pour les pinces. Un petit apéro avec un muscadet Bisous Hanor