Terrine de canard noisettes, pistaches de michelle croquant fondant;
Elle est superbe ta terrine et simple a faire bizz kat - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
2 Petits magrets de canard 400grUne petite c a s de farineUn oeuf 2 C a s de persil 250 Gr de chair a saucisse Deux échalottes, une petite gousse d ailDeux c a s d huile d oliveUne petite c a s d herbes de provenceUne c a c de sel de guérandeUne c a c de poivreUn peu de piment d espeletteUne c a c de poivre vert égouttéUn petit verre de cognac30 Gr de noisettesconcassées40 Gr de pistaches grossiérement écraséesLe zeste rapé d un zeste de deux oranges bioFeuilles de laurierGelée au porto
Préparation:
Enlever peau des magrets.
Tapisser en couvrant bien le fond la terrine en appuyant fortement.
Hacher un magret mélanger a la chair a saucisse, ajouter oeuf farine, persil.
Échalotte, ail, hachés, huile d olive, herbes de provence, sel, poivre, piment,
Bien mélanger ajouter noisettes, pistaches, poivre vert, zestes d orange, alcool.
Bien malaxer
Tasser la moitié de la farce ds la terrine.
Déposer magret entier.
Tasser reste de la farce,
Mettre laurier dessus et fermer terrine.
Enfourner four froid une heure a 210 degrés.
Laisser refroidir 2 a 3 h four éteint.
Préparer gelée
Sortir terrine, vider gras.
Faire couler doucement la gelée, en garder un peu pour déco.
Laisser la terrine froide 12 h au frigidaire.
Publié par hanor
11 commentaires
italmo
tres belle terrine j'adore cela bravo Huguette
bises
katcelau
elle est superbe ta terrine et simple a faire bizz kat
italmo
tres tres belle et bonne terrine j'adore
bises Huguette
Mamyloula
Très belle ta terrine bisous
hanor
tu as raison makiace je l ai faite pour un apéro dinatoire , accompagnée de crudités, salade, etc, bisous makiace, cuisineplaisir
makiace
Hummm tu me fais envie avec ta terrine
Bizzzz
Cuisineplaisir
Miam je mets de côté
hanor
bonsoir martine as tu chaud, bisous
Kilomètre-0
Hummm elle fait envie ta terrine
hanor
bonsoir christiane moi aussi et ele est bien bonne, bisous