Terrine d asperges vertes aux gambas et crabes de carmen
Sur assiette galette st moret crabe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
une botte d asperges vertes
200gr de chévre frais
3OOGR de grosses crevettes et une patte de homard cuit ,,, pour carmen 500 GR
un sachet de tourteau et étrilles congelé apres peche par mon fils, pour carmen une boite de chair de crabe
deux oeufs
10 cl de créme fraiche liquide
3 c a s de créme fraiche épaisse
4feuilles de gélatine
2 gousses d ail
sel, poivre
piment d espelette pas mis
huile d olive un peu
Préparation:
Cuire 10 mn asperges a l eau bouillante, laisser refroidir.
, Les couper en tronçons.
Retirer le boyau des crevettes, couper en tronçons.
Égoutter sachets de tourteau et étrilles.
Couper en dés la chair de la patte du homard.
Tremper gélatine ds eau froide comme indiqué sur le sachet.
Faire revenir a feu vif ds huile ail crevettes en fin de cuison ajouter homard tourteau étrilles.
mélanger réserver
Chauffer créme fraiche liquide légérement, retirer du feu, ajouter gélatine pour fondre.
mélanger
ajouter
Épaisse et liquide.
, Saler poivrer.
Incorporer asperges, la poélée.
Dans la préparation au fromage, mélanger.
Préchauffer four chaleur tournante th 7, 210 degrés.
Tapisser moule a cake de papier sulfurisé ; mettre la préparation.
Enfourner bain marie 35 MN.
Mettre la nuit au frais.
Galette étalée mettre dessus st moret.
Mixer un surimi , un peu de thon, sel poivre ; ajouter sur galette, saler poivrer.
Mettre des dés de citron confit.
Rouler, filmer bien serrer, le lendemain couper en rondelles.
Mots-clés: asperges crevettes, et épaisse, fromage de chévrecréme fraiche liquide, oeufs, sel poivre piment, tourteau étrilles
Une portion (env. 80 g) :
Calories 104 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 1,7 g
Lipides 5,8 g
Publié par hanor
hanor
merci biboudaine, bonne journée