Terrines foies de gibiers, de kilométre zéro, une idée de mélayers

Éplucher oignon, couper en lamelles, faire revenir ds une poele avec un peu de beurre.

Enlever peau des champignons , couper en fines lamelles , ajouter ds la poele, saler poivrer, couvrir laisser cuire un bon quart d heure,

Ajouter foies coupés en morceaux, laisser cuire 5 mn, ajouter porto ciboule.

Préchauffer a 180 degrés le four.

Ds un bol mélanger créme et oeufs saler poivrer.

Mixer contenu de la poele et bol,

Verser le tout ds une terrine, la beurrer si besoin.

, Mettre au bain marie eau chaude, pour 50 mn, surveiller si cuisson est bonne avec la pointe d un couteau, sinon cuire un peu plus.

Lien kilométre zéro ici

 Une autre recette lien ici

 Une autre recette ici Sur une idée de mélayers.

Couper 500 gr de hachis de porc trés fin, 250 gr de foies de gibier ; mélanger le tout , ajouter 3 échalotes hachées ; mie de pain trempée ds le lait, des épices a gibier, bien mélanger le tout ; saler, poivrer.

Ds terrine mettre un papier cuisson disposer la farce, fermer papier cuisson sur le dessus ; mettre au four.

Th 7, 210 degrés,

Préparer la gelée comme indiquée sur le sachet avec du porto.

Aprés 15 mn ouvrir et mettre un peu de gelée, remettre a cuire 10 mn, pour moi il as fallu 20 mn de plus, certainement du au four.

Sortir du four mettre reste de gelée,

Enlever papier de cuison avant de mettre au frais.

Certains pots bien nettoyés ont eté stérilisés au four pour moi au bain marie.

Cette idée était celle de ma grand mére attention a la sortie de ne pas se bruler, mettre un alu autour des pots. Mettre de la crépine sur les plats.

Lien ici

, Autre recette 

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