Terrines pour des anniversaires recettes.de michele croquant fondant et de nathalie les food amour,,etc
Superbe moi aussi je garde .! - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
pour terrine canard deux magrets1OOGR de foie de volaille150 gr de chair a saucisse4Ogr de créme épaisse2oeufs2 tranches de pain de mielait 70ml de porto ou marsalaune orange non traitéeoranges pour obtenir 50cl de jusunsachet de gelée instantanéune petite c d huileun peu de sucre en poudredeux petits oignonsdeux feuilles de laurierdeux c as de persilbaies rosespersil sel, piment d espelette
Préparation:
Préchauffer four a 150 degrés.
La veille mettre les foies ds le porto, couvrir, laisser mariner douze heures.
Le jour de la cuisson, emincer oignons, finement, les blondir ds huile.
Éliminer graisse et peau des magrets.
egoutter foies
Enlever croute du pain de mie, couvrir de lait.
; Lorsque le lait est ramolli bien presser pour enlever le liquide.
Hacher magrets, foie, oignons, chair a saucisse, pain de mie.
Mélanger ds saladier avec vin, les oeufs, la créme, le zeste d orange rapé, le persil,
sucre, sel, poivre
Ajouter un p.
Bien mélanger, tasser ds terrine.
Décorer avec rondelles d orange et laurier.
Couvrir et cuire une heure au four.
Sortir terrine, laisser refroidir.
Je n ai pas fait la gelée pour cette fois, mais parsemé de baies roses.
pour recette nathalie lien ici
Troisiéme terrine paté de campagne a la poitevine.
550 Gr de palette de porc.
3 OOgr de lard.
2 OOGR DE POITRINE fumée.
Un brin de thym.
un oeuf
un oignon
Deux feuilles de laurier.
10 Cl de cognac.
Huit baies de geniévre.
sel poivre
crépine
Tremper la crépine ds eau, froide.
Mariner une heurele lard gras en dés ds cognac, avec baies de genieve, écrasées, un tour de moulin de poivre.
Hacherpas trop fin la palette, la moitié du lard, oignon pelé, assaisonner avec marinade, thym effeuillé, sel, poivre.
Oter couenne et cartilagedu lard fumé, couper en fins batonnets.
Mélanger avec farce, oeuf, reste de lard gras,
Égoutter crépine ; tapiser les parois de la terrine, en laissant déborder sur les cotés,
Garnir de farce, rabattre la crépine.
Mettre feuilles de laurieret du geniévre.
couvrir
Faire cuire au four préchauffé th six ,, 180 ddegrés, une heure.
préparation 35 mn
marinade1h
cuisson1h
Avec cette quantité j ai fait deux terrines.
Pour le dosage de sel j ai gardé les dosages de la recette de nathalie,,,,,, 12 GR PAR kilo.
Pour toutes les terrines.
Mots-clés: chair a saucisse, créme épaisse, foies de volaile, gelée instantanée, huile, laurier persil baies roses, magrets, oeuf, oranges, piment, porto, sel poivre, sucre en poudre
Publié par hanor
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- Nathalie des Food Amour a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
hanor
Merci Nathalie. Je le ai faite plusieurs fois 'bisous à toutes
Nathalie des Food Amour
Très belle terrine à la maison c'est min mari Michel qui sst le spécialiste et c'est lui qui a fait la recette. Il va être content quand je vais lui faire voir ton article. Bisous Huguette
0214babou
Beau travail recettes magnifiques . Merci
katcelau
superbe moi aussi je garde !! bizz kat
Kilomètre-0
je mets de côté ta recette car quand j'achète une volaille, je congèle le foie et au bout d'un moment, je fais une terrine
Merci pour ce partage
Bisous