Cake au Citron

1) Râper le zeste du citron, presser le citron et conserver la valeur d'une cuillerée à soupe de jus.

2) Travailler le beurre avec le sucre en poudre pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le zeste de citron, les oeufs, le sel, puis incorporer petit à petit la farine en pluie en mélangeant énergiquement. Terminer en ajoutant la levure.

3) Cuire 45 minutes dans un moule à cake à une chaleur douce, à 120° (th. 4).

4) Démouler aussitôt après cuisson et laisser refroidir.

5) Mélanger le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage brillant. Etaler le mélange sur le cake.