Brocolis aux amandes effilées. (basses calories)

1/Laver les brocolis et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

2/Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une casserole, dans l'huile d'olive, avec l'oignon émincé et l’ail écrasé.

3/Ajouter les amandes effilées, assaisonner de sel et de poivre, puis faire cuire pendant 15 mn.

4/Egoutter les brocolis, les mixer et ajouter la crème fraîche. Assaisonner.

5/Disposer dans les assiettes la purée de brocolis en plaçant, au centre, la sauce aux amandes, décorer de persil haché.

C’est une recette économique, facile à réaliser excessivement légère et délicieuse.