La "ratatouille" à ma facon

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 petites courgettes 1 grosse aubergine 3 grosses tomates 2 poivrons (1 vert et 1 rouge si possible moi j’en avais deux verts) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 100g de lardons fumés 2Cas de cognac 10cl de vin blanc huile d’olive piment d’espelette sel poivre thym laurier 1/2cc de sucre persil

Préparation:

Couper courgettes, aubergine, poivrons en petits cubes. Emincer l’oignon et hacher l’ail. Ciseler le persil.

Emonder les tomates (plonger 30 secondes dans eau bouillante puis enlever la peau) puis les couper en cubes.

Faire revenir séparemment les courgettes, l’aubergine puis les poivrons avec un peu d’huile d’olive.

Faire revenir l’ail, l’oignon et les lardons puis rajouter les légumes, les tomates coupées puis le cognac et le vin blanc. Mélanger, rajouter le sucre. Saler, poivrer, mettre un peu de piment d’espelette puis les feuilles de laurier et de thym. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes-1 heure.

Régalez vous !