Gelée de citron vert

Lavez les citrons verts, prélevez le zeste d’un citron, épluchez les autres en enlevant bien toute la partie blanche. Dans une casserole, portez à ébullition dans un demi litre d’eau le zeste prélevé et la pulpe des citrons. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Passez à la passoire et pressez bien pour recueillir le maximum de jus. Ajoutez-y le sucre et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Conservez la gelée dans un bocal stérilisé.