Mousse au chocolat

Dans un bol bien froid, battez la crème fraiche avec des glaçons pour obtenir de la crème chantilly, gardez au frigo. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige puis incorporez-y le sucre tout en continuant de battre. Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez le beurre.

Retirez le chocolat du bain marie et ajoutez-y les jaunes d'œuf. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige puis la crème chantilly. Versez dans des petites verrines ou des ramequins et mettez au frigo pendant au minimum une heure.

Pour la décoration j'ai utilisé des copeaux de chocolat (faits à l'économe !) et une framboise.