Tom Yam Kung, Soupe Thaïlandaise

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

250 g de crevettes3 verres d'eau2 gousses d'ail5 feuilles de combava ou le zeste d'un petit citron vert3 fines tranches de galanga (frais ou sec) ou 1 morceau de gingembre frais râpé3 cuillères à soupe de Nuoc nam2 brins de citronnelle 1 échalote émincéequelques champignons de paris3 piments oiseau1/4 verre de jus de citron vert ou de poudre de tamarin1 bouquet de coriandre (facultatif)

Préparation:

Le Tom Yam Kung est une soupe thaïlandaise à la fois acidulée et épicée. Si vous n’aimez pas les plats trop forts vous pouvez réduire le nombre de piments et de jus de citron.

Retirez le germe des gousses d’ail et hachez-les finement. Hachez grossièrement les brins de citronnelle, émincez l’échalote et hachez finement le coriandre. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
Dans une casserole, versez l'eau et mettez-y les crevettes puis portez à ébullition. Coupez le feu. Retirez les crevettes de la casserole, enlevez la tête et décortiquez. Rallumez le feu et mettez dans la casserole l'ail, l'échalote, les feuilles de combava, la citronnelle, le galanga, les champignons, les piments oiseau, le nouc nam et le jus de citron vert. Faites cuire à feu doux pendant environ 2 minutes. Ajoutez les crevettes à la soupe et prolongez un peu la cuisson. Servez la soupe dans des bols et parsemez de coriandre hachée.