Bûche de Noël Framboise-Chocolat

Attention : le point clef est de surtout ne pas trop cuire le biscuit.

Préparez la crème au chocolat : battez les blancs et le sucre dans un bol puis ajoutez le beurre ramolli coupé en dés. Battez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Laissez refroidir.

Préparez le biscuit : Montez les blancs d'œuf en neige puis ajoutez-y 50 g de sucre. Dans un autre saladier battez les jaunes d'œuf avec 80 g de sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Ajoutez-y le beurre fondu, la farine et la levure chimique, mélangez, puis versez-y le mélange blanc d'œuf-sucre et mélangez délicatement. Faites fondre le chocolat noir et incorporez-le petit à petit à la pate. Enfin, ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
Mettez du papier sulfurisé dans un plat rectangulaire et versez-y la pâte. Etalez uniformément et faites cuire 7 à 8 minutes à 220 degrés. Surveillez bien la cuisson en piquant d'un couteau (si il ressort propre, c'est prêt). Faites très attention de ne pas le laisser trop cuire sinon il sera impossible à rouler !

Quand le biscuit est prêt sortez-le du four et enlevez délicatement le papier sulfurisé. Mettez le biscuit sur une serviette humide et tartinez-le de crème au chocolat. Tartinez par-dessus de la confiture de framboise. Roulez le gâteau délicatement, laissez tiédir puis couvrez-le du reste de crème au chocolat. Mettez la buche au frigo pendant 1 heure puis sortez-la et à l’aide d’une fourchette dessinez les motifs de l’écorce.

Faites les champignons en pâte d’amande : mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un mixer électrique puis utilisez cette pâte pour faire vos champignons.

Décorez la bûche avec ces petits champignons.

Ils ont envie d'essayer