Gâteau au Chocolat et Marrons Triple Couches

Montez les blancs en neige puis ajoutez 50 g de sucre en poudre et battez à nouveau pour qu’ils deviennent brillants. Battez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent puis incorporez la farine. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez enfin délicatement les blancs montés en neige. Faites fondre le chocolat noir et y ajoutez.  Faites cuire 7 à 8 minutes à 220°C dans un petit moule ronde que vous aurez tapissé d’une feuille de papier sulfurisé.

Dans un autre bol, mettez le jaune d'œuf, 1 pincée de sel, 60 g de sucre et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux puis ajoutez hors du feu le mélange jaune d’œuf-sucre en incorporant petit à petit. Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez bien égouttées et remettez sur le feu. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux puis coupez le feu. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème chantilly et mélangez délicatement. Ensuite y ajoutez la crème de marron.

Faites fondre le chocolat et le beurre puis mélangez à la crème pour obtenir un mélange homogène.

Montage :
Déposez la couche de biscuit au chocolat sur un plat. Etalez-y la mousse de marron. Répétez la procédure. Enfin, recouvrez le dessus de ganache et lissez à la spatule. Placez au minium 1 heure au frigo.

Ils ont envie d'essayer