Hilda

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Gâteau triplement chocolat

Je suis certaine que ce gâteau est un régal - PHILO

Recette de cuisine 4.30/5

4.3/5 (20 votes)

113 Commentaires

361

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Ingrédients:

Ingrédients pour 6 personnes:,,
pour le gâteau:, 130 g de sucre, 80 g de farine, 30 g de beurre, 4 jaunes d'œufs, 3 blancs d'œufs, 100 g de chocolat,,
pour la mousse au chocolat:, 250 g de chocolat, 50 g de beurre, 3 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 1 pincée de sel, de la nougatine,,
Pour le glaçage: 125 g de chocolat, 100 g de sucre glace, 50 g de beurre, Amandes effilées pour la décoration.

Préparation:

Le gâteau :

Mettez 30 g de beurre à fondre à feu très doux dans une petite casserole. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y 80 g de farine. Battez en neige les 3 blancs d'œufs puis, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez 50 g de sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante. Ajoutez les œufs en neige et le beurre fondu au mélange jaune d'œufs-sucre. Mélangez en soulevant délicatement sans battre. Versez la pate dans un moule à manquer et faites cuire au four 10 mn environ à thermostat 8 (240°). Vérifiez la cuisson en piquant la pate avec la lame d'un couteau. Démoulez dès la sortie du four, coupez en deux tranches pour faire deux étages et laissez refroidir.

La mousse :
Dans une terrine, battez 3 jaunes d'œufs avec 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre à feu très doux 250 g de chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau et tournez jusqu'à obtenir une crème lisse. Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre et mélangez à nouveau.
Battez 4 blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Mélangez le chocolat aux jaunes d'œufs sucrés puis aux blancs en neige. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Le glaçage :

Faites fondre 125 g de chocolat et 50 g de beurre. Ajoutez en mélangeant 100 g de sucre glace pour obtenir une bouillie épaisse.

Assemblage :
Etalez la mousse au chocolat sur la première tranche de gâteau et parsemez de copeaux de nougatine. Couvrez avec la deuxième tranche de gâteau puis appliquez le glaçage au chocolat. Décorez d'amandes effilées et de sucre glace.

Mots-clés: chocloat, chocloat, chocolat, gâteau, gateau au chocolat, gateua

Pour 100 g :
Calories 398 kcal Protéines 0 g Glucides 99 g Lipides 0 g

Publié par Hilda

Ça a l'air bon !

113 commentaires

Invité

On l'a fait 2 fois c'est très bon , mais un peu trop sucrée

mercredi, 08 juin 2011, 22:45 # -

Invité

c bon mais c trop long a preparer

dimanche, 05 juin 2011, 14:20 # -

Insaf

Tunis le 5 mai2011

chers cuisinier

j'ai 12ans maintenant je mange ce gataeu il est vraiment bon j'ai été merveillé il est agréable je vous remercier a cette recette Merci

Insaf

jeudi, 05 mai 2011, 19:35 # -

Kaoru

Bonjour ^^ j'ai fais ce gâteau hier soir. Bien que je ne suis pas fan du sucre j'adore le chocolat noir donc j'ai voulu tenter votre recette. Pour avoir un regard extérieur de ce gâteau, je l'ai fait pour une soirée sympathique au côté de ma meilleure amie qui elle est gourmande.

Nous avons pensé la même chose: c'était trop sucré à notre goût. J'avais l'impression de manger des morceaux de sucre, je n'ai pas du tout apprécié mais le gâteau en lui-même (sans la mousse au chocolat et le napage) était bon.

Si je change les proportions de quantité de sucre je pense tout de même que c'est une recette agréable En tout cas merci.

dimanche, 06 mars 2011, 03:40 # -

Marie

Je viens de faire ce gateau, Super bon. J'ai ajouté dans la mousse de la menthe fraîche et j'ai fait fondre quelques after eight avec le chocolat (pour la mousse). J'ai supprimé le sucre et le beurre de la mousse (juste parce que c'est comme ça que je la fait normalement) Et le résulat a beaucoup plus!! Merci pour ce triple plaisir!

lundi, 14 février 2011, 01:44 # -