Gâteau triplement chocolat
Je suis certaine que ce gâteau est un régal - PHILO
Temps de cuisson:
Ingrédients:
Ingrédients pour 6 personnes:,,
pour le gâteau:, 130 g de sucre, 80 g de farine, 30 g de beurre, 4 jaunes d'œufs, 3 blancs d'œufs, 100 g de chocolat,,
pour la mousse au chocolat:, 250 g de chocolat, 50 g de beurre, 3 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 1 pincée de sel, de la nougatine,,
Pour le glaçage: 125 g de chocolat, 100 g de sucre glace, 50 g de beurre, Amandes effilées pour la décoration.
Préparation:
Mettez 30 g de beurre à fondre à feu très doux dans une petite casserole. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y 80 g de farine. Battez en neige les 3 blancs d'œufs puis, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez 50 g de sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante. Ajoutez les œufs en neige et le beurre fondu au mélange jaune d'œufs-sucre. Mélangez en soulevant délicatement sans battre. Versez la pate dans un moule à manquer et faites cuire au four 10 mn environ à thermostat 8 (240°). Vérifiez la cuisson en piquant la pate avec la lame d'un couteau. Démoulez dès la sortie du four, coupez en deux tranches pour faire deux étages et laissez refroidir.
La mousse :Dans une terrine, battez 3 jaunes d'œufs avec 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre à feu très doux 250 g de chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau et tournez jusqu'à obtenir une crème lisse. Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre et mélangez à nouveau.
Battez 4 blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélangez le chocolat aux jaunes d'œufs sucrés puis aux blancs en neige. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Le glaçage :Faites fondre 125 g de chocolat et 50 g de beurre. Ajoutez en mélangeant 100 g de sucre glace pour obtenir une bouillie épaisse.
Assemblage :Etalez la mousse au chocolat sur la première tranche de gâteau et parsemez de copeaux de nougatine. Couvrez avec la deuxième tranche de gâteau puis appliquez le glaçage au chocolat. Décorez d'amandes effilées et de sucre glace.
Pour 100 g :
Calories 398 kcal
Protéines 0 g
Glucides 99 g
Lipides 0 g
Publié par Hilda
Votes
Invité, lola76 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
113 commentaires
Faith08
J'ai modifié toutes les proportions (enfin la majeure partie) et ça rend un truc bien meilleur.
POur le gateau 150g de chocolat et 125g de beurre
Pour la mousse 100g de sucre suffise amplement
Pour le glacage : pas plus de 50g de sucre glace.
Essayer comme ça, ça rend vraiment bien !
Invité
En tout cas c est bon
Hilda
coucou mama et noor merci pour vos messages!!
salut loana, c'est vraie? dommage tu peux re-essayer encore
bonjour, pour le moule tu peux utiliser n'importe quelle moule allant au four que tu as chez toi. pour le chocolat au lait et chocolat noir on peut trouver ça dans le rayon patisserie de n'importe quel grand surface! bon courage!
Invité
je ne trouve pas la dimension du moule et le chocolat au lait ou noir
Noor
merci ce gateau est très délicieux
mama
il et tres bon!!je les fait pour la fete des mere!!!
Luana
J'ai raté le gateau il a cramé au four !!! il ressemble a un chapeau de clown
Hilda
Salut tout le monde, je suis partie en vacances....merci pour vos commentaires ..... oui j'ai oublié dans la recette le 100 g de chocolat et merci celia d'avoir corriger bises à tout le monde
iman
mercie se gateau est délicieus
Celia
Ah ! Et un petit détail (très comique cela dit au moment de souffler les bougies si vous faites ce gâteau pour un anniversaire) : Décorez le glaçage avec des amandes effilées juste après avoir étalé votre glaçage, sinon, les amandes voleront partout comme des confetti !!