Gelée de gingembre
La servir avec du foie gras
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200G de gingembre frais 2 Pommes granny smith 150 G de sucre
Préparation:
Epluchez le gingembre et coupez-le en rondelles. Faites blanchir le gingembre dans une casserole d'eau bouillante. Jetez l'eau et refaites cette opération deux ou trois fois pour adoucir le gout du gingembre.
Epluchez, épépinez et coupez en petits morceaux les pommes. Dans un saladier, mélangez le gingembre égoutté, les pommes et le sucre et laissez reposer 1 heure. Faites cuire dans une casserole à feu doux pendant une demi-heure. Passez au mixer puis passez à la passoire fine et pressez pour bien récupérer tout le liquide. Laissez refroidir : le liquide se gélifie, vous n’avez plus qu’à déguster !
On peut manger cette gelée sur des toasts mais aussi (et surtout !) la servir avec du foie gras.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 354 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 73,1 g
Lipides 1,6 g
Publié par Hilda
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7 commentaires
Roland
CETTE RECETTE aussi intéressante me parait incomplète car on n'y ajoute pas d'eau;
Le sucre, les morceaux de pomme et de gingembre donneront t-ils assez de liquide en une heure pour obtenir un ou deux pots de gelée? ?
vivette
ça a bien marché et c' est délicieux, ça se marie bien sans être trop fort et le gingembre aide bien à digérer ...
Debie_Scot
D'avance merci pour votre précieuse aide.
Hilda
C'est bizarre moi ça avait bien marché. Je vais essayer de la refaire pour voir si j'ai le même problème que vous et si je peux trouver un moyen de l’améliorer …
Debie_Scot
Je viens d'essayer cette recette et le résultat est décevant : une masse compacte avec une "humidité" quasi inexistante. Et pourtant, j'ai suivi scrupuleusement toutes les indications de la recette.
Si j'obtiens 3 cuillère à soupe de gelée, ca sera merveilleux... Certes, le prix de reviens n'atteindra pas celui du caviar mais peut-être celui de la truffe d'été )
Le manque d'humidité est peut-être du aux pommes Granny qui en soit ne sont pas des pommes destinées à la cuisson.
Hilda
Merci pour le lien, c'est une vraie encyclopédie
En fait c'est assez doux comme gout, le fait de blanchir plusieurs fois le gingembre aide à attenuer le gout tout en conservant la saveur.
Tiuscha
Pas trop puissant pour le foie gras ? La recette, tu peux sans doute la trouver ici, il y a l'embarras du choix !
http://saveurpassion.over-blog.com/categorie-1008291.html