Oeufs bénédictine
Dressez les assiettes: vous pouvez servir avec des pointes d'asperges ou un peu de salade
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (2 personnes):
Pour la sauce hollandaise:,3 jaunes d'œufs,1 cuillère à soupe d'eau,150 g de beurre,1 cuillère à café de jus de citron,1 pincée de piment de cayenne,sel et poivre
Pour les oeufs pochés:4 oeufs,4 tranches de pain de mie,2 tranches de jambon ou 200 g de bacon,vinaigre blanc
Préparation:
Une recette idéale pour un brunch du dimanche .
Préparez d'abord la sauce hollandaise :
Faites fondre le beure au bain marie et clarifiez-le. Mettez les jaunes avec une cuillère à soupe d'eau dans une sauteuse. Faites cuire à feu très doux tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir la texture d'une sauce. Retirez du feu et incorporez le beurre. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et le piment de cayenne.
Faites pocher les œufs : Dans une casserole portez de l'eau à ébullition et ajoutez 5 cl de vinaigre blanc par litre d'eau. Cassez les œufs en les mettant un à un dans un ramequin. Versez doucement chaque oeuf à l'endroit de l'ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 2 minutes à 2 minutes et demi. Retirez-les de l'eau avec un écumoire, passez-les rapidement dans de l'eau froide et réservez. Dans une poêle faites dorer le bacon. Faites griller les tranches de pain.
Dressez les assiettes : vous pouvez servir avec des pointes d'asperges ou un peu de salade.
Comme vous pouvez le constater sur la photo j'ai loupé les oeufs pochés, le jaune s'est échappé du blanc.
Mots-clés: brunch, cuisine américaine, oeufs
Une portion (env. 260 g) :
Calories 900 kcal
Protéines 22,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 86,7 g
Publié par Hilda
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
italmo
tres bon plat