Pho, soupe de nouilles vietnamienne
Une recette de soupe maison par Hilda
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
quelques tranches TRÈS FINES de rôti de bœuf (Mettre le reste de votre rôti au frigo et le trancher au dernier moment seulement) des nouilles de riz (il existe plusieurs tailles de nouilles choisir de préférence la taille moyenne. Vous pouvez trouver ces nouilles dans les épiceries asiatiques). Compter 250 g de nouilles pour 3 à 4 personnes.
Pour le bouillon: 1 cube de bouillon de bœuf + 1 litre d'eau 1 petit morceau de gingembre 1 oignon, grillé 2 étoiles d'anis 4 graines de cardamomes 1 cuillère à café de coriandre 1 bâtonnet de cannelle 2 cuillères à soupe de nuoc nam 1 cuillère à café de sucre sel
Pour la garniture, des légumes: pousses de soja oignon cru piment rouge ciboulette émincée basilic thaï feuilles de coriandre citron vert coupé en tranche
Préparation:
Le "pho" ou "la soupe de nouilles vietnamiennes" est l'un de mes meilleurs souvenirs de mon voyage à Hanoi il y a très longtemps. Hier, après avoir cuisiné un rôti, j'ai tout de suite pensé à faire ce plat typiquement vietnamien pour utiliser les restes.
Commencer par le bouillon :
J'ai un petit secret pour que mon bouillon ait plus de gout : je pique l'oignon et le gingembre sur une fourchette et je les fait rapidement griller sur le gaz (vous pouvez aussi le faire au four). Ensuite je les épluche, j'écrase le gingembre, je coupe l'oignon en deux et je mets dans une casserole avec 1 litre d'eau. Ensuite ajouter tous les autres ingrédients du bouillon dans l'eau, couvrir et faire cuire à petit bouillon pendant 1/2 heure. Gouter et rectifier l'assisonement.
Dans une autre grande casserole, mettre beaucoup d'eau et y faire cuire les nouilles, elle doivent être "Al dente". Egouter et mettre une portion égale dans chaque bol.
Ensuite mettre par dessus toute la garniture de légumes crus, les tranches de citron vert et les quelques tranches de rôti de boeuf coupé en tranches très très fines.
Verser par dessus une ou deux louches de bouillon et servir aussitôt.
Mots-clés: asie, cuisine asiatique, cuisine vietnamienne, nouilles, nouilles chinoises, pho, soupe de nouilles, vietnam
Publié par Hilda
11 commentaires
Mirabelle 54
Hilda , j'habitais à Paris avant de venir à Nancy et mon plaisir était de me promener dans le 13ème arrt pour justement déguster des PHO.
J'en ai l'eau à la bouche !