Rouleaux d'aubergines au lait de coco et parfum de curry
Une recette de curry originale par Hilda
Temps de cuisson:
Ingrédients:
1 Grosse aubergine coupée en tranches dans le sens de la longueur1/2 Poivron vert coupé en dés1/2 Poivron rouge coupé en dés1/2 Oignon émincé5 Cl de crème fleurette5 Cl de lait de coco2 Œufs1 Cuillère à café de currySel Poivre2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Arrosez l'aubergine d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de curry. Faites griller au four à 190°C pendant 7 minutes de chaque côté.
Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et les poivrons à feu vif. Dans un bol, mélangez la crème fleurette, le lait de noix de.
Coco et les 2 œufs. Salez et poivrez.
Sur une feuille d'aluminium disposez les tranches d'aubergines côte à côte en vous assurant qu'elles sont bien serrées. Au milieu de cette couche d'aubergines, mettez le mélange oignon et poivrons, puis arrosez du mélange de crème, de lait de coco et d'œufs. Roulez délicatement la feuille d'aluminium et fermez les deux bords. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 200°C. Laissez tiédir puis mettez au frais. Découpez des tronçons de 5 cm de long, servez avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette de votre choix.
Pour 100 g :
Calories 92 kcal
Protéines 2 g
Glucides 4 g
Lipides 6 g
Publié par Hilda
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Groseille
C'est super-original et ça a l'air fameux : à essayer !)