Bûche matelassée framboise vanille

Préparation insert :

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de framboises.

Y ajouter ensuite les 4 feuilles ramollies, mélanger.

Laisser tiédir puis mettre dans l'insert -> Direction le congélateur 

Placer le tapis matelassé dans la gouttière à bûche.

Préparation mousse vanille :

-> Mettre la crème + fouet + saladier au conglateur pour la chantilly à venir <-.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Faire blanchir les jaunes + sucre et verser le lait.

Remettre sur le feu tout en mélangeant ENVIRON 3 MINUTES (sans porter à ébullition).

Retirer la gousse, et ajouter la gélatine. Laisser tiédir.

Monter la crème liquide en chantilly, incorporer la moitié à la crème vanillée et mélanger à la maryse.

Ajouter le reste de crème et battre au fouet électrique.

Mousse vanille :

Préparation biscuit :

Four à 160°

Au bain-marie faire fondre chocolat + beurre.

Monter les blancs en neige.

Blanchir les jaunes + sucre.

Ajouter le chocolat, les blancs et enfin la farine, bien mélanger.

Etaler (de forme rectangulaire) sur une feuille de cuisson.

CUIRE 8-10 MIN

Couper une bande de la taille de votre gouttière.

Montage :

Remplir à moitié le moule avec la mousse vanille, ajouter l'insert, recouvrir du reste de mousse.

Finir par le biscuit.

J'ai placé la bûche quasiment 24h au congélateur.

Démouler le bûche et à vous de la décorer !